summer 今天皇台酒小编带大家了解一下白酒的香型，不管你知不知道白酒香型是啥，但你喝的白酒中十之六七会是浓香型，据皇台酒小编调查发现浓香占比白酒市场70%，清香占比15%，酱香占比5%，其它香型占比10%。为啥浓香份额占比这么大？来皇台酒小编给你科普一下浓香型白酒啦。
1979年，第三届全国评酒会开始依据酒的香型来评选国家名酒，浓清酱米四香并立，浓香尤为风光，八大名酒（白酒）中占据五席。
浓香型白酒为啥这么受欢迎呢？
首先，市场份额的大小是由消费者的“嘴”和“嗓子”投票决定的，不管啥香型，唯有浓香“入口甜”、“回味绵长”，这算是大多数人都喜欢的口感，酒是粮食精，越喝越年轻。
浓香型白酒按照原料种类分为两类：
一是单粮类，代表是泸州老窖；
二是多粮类，常见的是五粮类，代表是五粮液。
皇台酒使用的就是多粮酿造，皇台酒以优质高粱、小麦、大米、糯米、豌豆为原料，以优质稻壳为填充辅料、自制中、高温大曲为糖化发酵剂，采用祁连冰川雪水，纯粮酿造而成。
其次，浓香白酒的窖池是泥窖，是不间断的发酵，故而窖池常被人称为“活窖”，其中有益微生物活性越强、数量也越多；皇台酒厂成立30多年，老窖都是传承古法设计制作而成，尤其是皇台窖底原浆系列更是取自窖底酒培，有益微生物发酵效果更好，酒质更优，毕竟千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老。
浓香酿造工艺相对复杂，纯粮固态能细分为制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节，然后进行陶坛贮存。皇台窖底原浆系列为了让窖池中的粮食发酵彻底采用长达180天的双轮发酵，让微生物与窖底粮食完美汇合，发酵越是彻底，产出优级酒的概率也就越大。
窖池中的粮食上甑蒸馏后，有经验的师傅们会不时接酒品尝，将酒分为头酒、中酒及尾酒等多个等级，这些酒入库贮存前，还会有专业的品酒师再次鉴定，优中选优、分等入库贮存。
目前，浓香型白酒酿造方式还能细分为固态法（纯粮酒）、液态法（酒精酒+香精）、固液法（纯粮酒+酒精酒），皇台酒每一款产品背后均有标准说明。
